Çiğ Köfte
Çiğ köfte Güneydoğu Anadolu’da çok yapılan bir yemektir. Ancak ilden ile bazı küçük farklılıklar gösterir. Bunlar daha çok içine katılan baharatlarla ilgilidir. Örneğin Mardin’de yapılan çiğ köfte acı değildir. Biber veya biber salçası konulmaz. Oysa Mardin’e çok yakın bir il olan Şanlıurfa’da çiğ köfte çok acılı olarak yenilmektedir.
Eskiden çiğ köfte eti çukur bir taş içinde dövülürdü. Böylece hem et macun kıvamına gelirdi, hem de sinirleri ayıklanırdı. Şimdi iki kez çekilmiş yağsız sinirsiz kıyma kullanılıyor.
5 türlü baharat Diyarbakır’da paketlerde satılır. Bu şekilde bulamazsanız 1 tatlı kaşığı kadar kırmızıbiber, karabiber, tuz, pul biber, kişniş katabilirsiniz. Özellikle Mardin’de kişniş kullanırlar.

Malzemeler:
8 kişilik
►4 su bardağı ince köftelik bulgur
►1 yemek kaşığı biber salçası
►1 yemek kaşığı domates salçası
►1 çay bardağı kırmızı pul biber
►1 paket 5 türlü baharat
►1 adet büyük boy soğan
►1/2 kg. yağsız sinirsiz dana kıyması (2 kez çekilmiş)
►250 gr. yeşil soğan
►1 demet maydanoz
►Tuz

Çiğ Köfte Tarifi:

Bulgur, salçalar, baharat, İncecik kıyılmış soğan ve tuz hafif su ile karıştırılır. Birkaç dakika kadar yoğrulur. Et ilave edilir.
Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. İncecik kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan katılır. Bir iki dakika kadar yoğurduktan sonra, sıkım yapılır. Bol yeşillikle hemen sofraya getirilir. (1 kiplik yemek 545 kalori)
Mercimek Köftesi
Güneydoğu’da “köfte” denince çiğ köfte, mercimekli köfte gibi köfteler anlaşılır. Batıdaki köfte, Güneydoğulu için “et köfte”dir.

Sponsor Bağlantılar

Bu Tarife Yorum Yazın, Sık Kullanılanlara Ekle, FaceBook'ta Paylaş

Benzer Başlıklar

Farklı Bir Ev Tasarımı

İnsanlar artık sıradanlıktan kurtulmak ve fark yaratmak istiyor. Bu fark yaratma Devamı

Şehriye Çorbası

Şehriye Çorbası Malzemeler ►1 su bardags şehriye ►5 bardak et suyu veya s Devamı

Bebeğin Anne Vücudundaki Gelişimi

Bebeğin Anne Vücudundaki Gelişimi Son, iyi bir filtre gibidir, oksijeni ve ço Devamı

Yeni Aşklara Hazırlık

Yeni Aşklara Hazırlık Hayatınızda kimse yok diye neden kendinizi eve kapatıp ot Devamı

10 Adımda İyi Bir Manikür

Eski ojenizi tırnaklarınızdan çıkarın. Bunun için bir pamuğa asetonu döküp tırna Devamı

Düğünlere Göre Gece Elbisesi Seçimleri

Düğünlere Göre Gece Elbisesi Seçimleri Son yılların gözdesi olan, doğayla iç Devamı