Hindi Dolması

Hindi Dolması

Malzemeler:
1 hindi
1 kaşık salça,
1 kaşık sıvı yağ
Tuz, kızartma yağı
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı hindi suyu
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
  Baharat, yağ

Hindi Dolması Tarifi:

1- Hindi temizlenip yıkanır. Ayakları gerisindeki delikten geçirilip düzgün bir şekil verilir.

Hindi Dolması 2 -Sıvı yağ, tuz ve salça iyice karıştırılıp hindinin her tarafına sürülür.
3 -Kızartma yağı kızdırılıp hindi kızartılır.
4 -Derin bir tencereye 5 bardak su ve hindi konarak orta hararetli ateşte pişmeye bırakılır.
5 -Diğer taraftan pilav yapılır, çok az yağda dolmalık fıstıklar pembeleştirilir.
6 -Ayıklanıp yıkanan pirinçler ilave edilir ve bir iki karıştırılır.
7 -3,5 bardak hindi suyu, kuş üzümü, tuz ve baharatlar da eklenip pişmeye bırakılır.
8 -Pilav suyunu çekince ocaktan alınır.
9 -Haşlanan hindi tencereden alınıp fırın tepsisine koyulur. Göğsünün içi yapılan pilavla doldurulur.
10 -Doldurulan kısmı üste gelecek şekilde fırına verilir.
11. -Orta ısılı fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
12. Fırından çıkarılınca sıcak olarak servis edilir.
Not: Aynı şekilde tavuk dolmasıda yapılabilir.

Bir Başka Hindi Dolması Tarifi

Özenle seçilmiş hindilerin sıcak iç pilav ve özel sosuyla birleşiminden hazırlanan “Hindi Dolması”, özellikle yılbaşı masalarının olmazsa olmazlarındandır. 8-10 kişi için ideal olan bir bütün hindinin iç pilavla doldurulmasının ardından fırınlanmasıyla ortaya çıkan bu lezzetin besin değeri yüksek ve doyurucudur. Yağlı bir hayvan olan hindiyi pişirirken yağ ilave edilmemesi uygun olur. Eğer yağ eklemek gerekliyse sıvı yağ kullanmanız daha sağlıklı olacaktır. Hindi pişirilmeden önce 1 gün boyunca baharat, zeytinyağı, limon suyu ve sirke karışımı içinde buzdolabında bekletilirse piştiğinde çok daha lezzetli olacaktır.
1 bütün hindi (dolapta 1 gün bekletin)
1 adet kuru soğan
1 adet defne yaprağı
Tuz, tane karabiber
Yarım limonun suyu
1 adet havuç
1 çorba kaşığı toz şeker veya bir çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı sirke
Pilavı İçin Malzemeler
3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 adet kesme şeker
1 adet ince doğranmış hindi ciğeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 su bardağı su
1 adet ince kıyılmış kuru soğan

Hindi Dolması Tarifi
Hindiyi yıkayın. Ateşte tütsüleyin. Derin bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak Hindi Dolmasıkadar su ekleyin. Yarı pişmiş olarak ocaktan indirin. Üzerinin köpüğünü atın. Suyunu süzün. Bir kapta bekletin. İri doğranmış kuru soğan, havuç, defne yaprağı, sirke ve tuzu beklettiğiniz hindiye ilave  edip haşlayın. Göğsü yukarıda olacak şekilde yağlanmış tepsiye alın. Tozşeker veya balla limon suyunu karıştırın. Hindinin her tarafına sürün. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında kızartın.
İç Pilavın Yapılışı:
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bir kaç kez yıkayıp nişastasını çıkarın. Tereyağını tencerede kızdırın. Fıstık ve kuş üzümü koyun. Bir kaç kez çevirin. İnce doğranmış kuru soğanı ilave edin. Pembeleşene kadar kavurun. Hindi ciğerini ilave edin. Rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Domatesi ilave edin. Hindi suyuyla 3 su bardağı suyu karıştırıp ekleyin.
Başka bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Pirinci katıp şeffaflaşıncaya kadar kavurun. İlk tenceredeki karışımı da ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Göz göz olana kadar pişirin. Üzerine yağlı kağıt koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Çok hafif ateşte 20 dakika dinlendirin. Hindiyle servis yapın.

Bu Tarife Yorum Yazın,Sık Kullanılanlara Ekle, FaceBook'ta Paylaş

“ Hindi Dolması ” yazısı için İlk yorumu siz yapın

    Bu yazı için yorum yapın